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家常炒虾，看似简单，实则藏着烹饪的艺术。下面，就为大家揭秘一份详细的家常炒虾秘籍，让你轻松在家做出美味鲜香的虾肴。 首先，选购新鲜是关键。选择活蹦乱跳、壳色鲜艳、肉质饱满的虾，避免死虾或不新鲜的。其次，处理虾的过程也十分重要。洗净虾后，用剪刀剪去虾线，用厨房纸吸干水分，这样能保证炒出来的虾更加脆嫩。 接着，热锅冷油。锅热后加入适量食用油，放入切好的姜片和蒜末，小火煸炒出香味。这是提味的重要一步，让虾吸收了姜蒜的香气。 然后，下虾翻炒。待油温适中，将虾倒入锅中，大火快炒，保持虾的原汁原味。虾变红